АППГЕ: Появление определения готовой еды меняет подход к безопасности продукцииТатьяна КарабутВсплеск массовых отравлений готовой едой заставил власти пересмотреть отношение к одному из самых быстрорастущих сегментов продовольственного рынка. Роспотребнадзор дал определение готовой еды и подготовил рекомендации по ее производству и доставке. А Минпромторг и Роскачество разрабатывают ГОСТ, который будет готов уже в этом году. Впрочем, рестораторы считают, что пока первые варианты документов серьезно не доработаны и по-прежнему требования к готовой еде сильно ниже тех, которые действуют для классического общепита.
Роспотребнадзор совместно с Ассоциацией производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) впервые дал определение «готовой еды», сообщили в ведомстве. В методических рекомендациях службы под ней понимается блюдо, произведенное и герметично упакованное промышленным способом, доступ к которому невозможен без нарушения целостности потребительской упаковки, предназначенное для реализации через объекты розничной торговли и предприятия общепита для последующего потребления конечным покупателем (потребителем) без совершения дополнительных действий по его приготовлению (за исключением разогрева).
Рекомендации также «содержат практические меры по идентификации продукции, условиям упаковки и маркировки, а также по обеспечению ее безопасности для потребителя».
Документы охватывают технологические и организационные особенности, направленные на предотвращение микробиологического загрязнения и сохранение качества продукции на всех этапах — от производства до конечного потребителя, поясняют в Роспотребнадзоре.
«Сегодня в нормативной базе отсутствует единое определение готовой еды и учет ее технологических особенностей. Это создает правовой пробел и повышает риски для потребителей», — поясняют в службе. Так, в 2025 году в ходе проверок 900 образцов готовой еды более 60% не соответствовали санитарно-эпидемиологическим требованиям, а в ряде случаев была выявлена патогенная микрофлора.
Источник: http://rg.ru/2026/01/13/kak-pravilno-razogret.html
