Чечевичный суп – это не просто первое блюдо, это кладезь полезных веществ, витаминов и микроэлементов, источник растительного белка и клетчатки. Он согревает в холодное время года, насыщает и дарит ощущение комфорта. Чечевица – это универсальный продукт, который отлично сочетается с различными овощами, мясом, специями и травами. Благодаря этому, существует огромное количество рецептов чечевичного супа, от классических до экзотических. В этой статье мы поделимся с вами самыми популярными и вкусными рецептами чечевичного супа, откроем секреты приготовления идеального блюда и расскажем о пользе, которую он приносит вашему здоровью.
Чечевичный суп: классические рецепты
Чечевичный суп рецепт классический – это основа, с которой стоит начинать знакомство с этим прекрасным блюдом. Они просты в приготовлении, не требуют особых навыков и доступны каждому.
- Классический чечевичный суп с овощами:
- Ингредиенты:
- Чечевица (красная или зеленая) – 1 стакан
- Вода или овощной бульон – 2 литра
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей (стебель) – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
- Приготовление:
- Чечевицу промыть под проточной водой.
- В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости.
- Добавить измельченный чеснок и томатную пасту, обжарить еще 1 минуту.
- Всыпать чечевицу, залить водой или бульоном, добавить лавровый лист, соль и перец.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности чечевицы (около 20-25 минут).
- Перед подачей вынуть лавровый лист и посыпать суп свежей зеленью.
- Ингредиенты:
- Чечевичный суп-пюре:
- Ингредиенты:
- Чечевица (красная) – 1 стакан
- Вода или овощной бульон – 2 литра
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Тимьян – 1 веточка
- Сливки (10-20%) – 100 мл (по желанию)
- Лимонный сок – 1 ст.л. (по желанию)
- Приготовление:
- Чечевицу промыть под проточной водой.
- В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.
- Добавить измельченный чеснок и тимьян, обжарить еще 1 минуту.
- Всыпать чечевицу, залить водой или бульоном, посолить и поперчить.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности чечевицы (около 20-25 минут).
- Вынуть тимьян и измельчить суп блендером до однородной консистенции.
- Добавить сливки (по желанию) и лимонный сок (по желанию), перемешать и прогреть.
- Ингредиенты:
- Чечевичный суп с копченостями:
- Ингредиенты:
- Чечевица (зеленая или коричневая) – 1 стакан
- Вода или бульон – 2 литра
- Копченые ребрышки или колбаски – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Копченая паприка – 1 ч.л.
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
- Приготовление:
- Чечевицу промыть под проточной водой.
- Копченые ребрышки или колбаски нарезать на кусочки.
- В кастрюле обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.
- Добавить нарезанный картофель и копчености, обжарить еще несколько минут.
- Всыпать чечевицу, залить водой или бульоном, добавить лавровый лист, копченую паприку, соль и перец.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности чечевицы и картофеля (около 25-30 минут).
- Перед подачей вынуть лавровый лист и посыпать суп свежей зеленью.
- Ингредиенты:
Чечевичный суп: рецепты с мясом
Чечевичный суп с мясом – это сытное и полноценное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина.
- Чечевичный суп с говядиной:
- Ингредиенты:
- Чечевица (зеленая или коричневая) – 1 стакан
- Говядина (мякоть) – 300 г
- Вода или бульон – 2 литра
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
- Приготовление:
- Чечевицу промыть под проточной водой.
- Говядину нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавить мелко нарезанный лук и морковь, обжарить до мягкости.
- Добавить томатную пасту, обжарить еще 1 минуту.
- Всыпать чечевицу и нарезанный картофель, залить водой или бульоном, добавить лавровый лист, соль и перец.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности чечевицы и картофеля (около 30-40 минут).
- Перед подачей вынуть лавровый лист и посыпать суп свежей зеленью.
- Ингредиенты:
- Чечевичный суп с курицей:
- Ингредиенты:
- Чечевица (красная или желтая) – 1 стакан
- Куриное филе – 300 г
- Вода или бульон – 2 литра
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Куркума – 1/2 ч.л.
- Имбирь (тертый) – 1 ч.л.
- Зелень (кинза) – для подачи
- Лимонный сок – для подачи
- Приготовление:
- Чечевицу промыть под проточной водой.
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавить мелко нарезанный лук, морковь и болгарский перец, обжарить до мягкости.
- Добавить измельченный чеснок, куркуму и имбирь, обжарить еще 1 минуту.
- Всыпать чечевицу, залить водой или бульоном, посолить и поперчить.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности чечевицы (около 20-25 минут).
- Перед подачей посыпать суп свежей кинзой и добавить немного лимонного сока.
- Ингредиенты:
- Чечевичный суп со свининой:
- Ингредиенты:
- Чечевица (зеленая или коричневая) – 1 стакан
- Свинина (нежирная) – 300 г
- Вода или бульон – 2 литра
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Душистый перец – 3-4 горошины
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
- Приготовление:
- Чечевицу промыть под проточной водой.
- Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавить мелко нарезанный лук, морковь и корень петрушки, обжарить до мягкости.
- Всыпать чечевицу и нарезанный картофель, залить водой или бульоном, добавить лавровый лист, душистый перец, соль и перец.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности чечевицы и картофеля (около 30-40 минут).
- Перед подачей вынуть лавровый лист и посыпать суп свежей зеленью.
- Ингредиенты:
Чечевичный суп: рецепты разных стран
Чечевичный суп – популярное блюдо во многих странах мира. Каждый народ привносит в рецепт свои уникальные ингредиенты и специи, создавая неповторимые вкусовые сочетания.
- Турецкий чечевичный суп (Mercimek Corbasi):
- Ингредиенты:
- Чечевица (красная) – 1 стакан
- Вода или бульон – 1,5 литра
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Мята сушеная – 1 ч.л.
- Красный перец (хлопья) – 1/2 ч.л.
- Лимонный сок – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Приготовление:
- Чечевицу промыть под проточной водой.
- В кастрюле обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.
- Добавить нарезанный картофель и томатную пасту, обжарить еще 1 минуту.
- Всыпать чечевицу, залить водой или бульоном, посолить и поперчить.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности чечевицы и картофеля (около 20-25 минут).
- Измельчить суп блендером до однородной консистенции.
- Добавить мяту и красный перец, перемешать.
- Подавать с лимонным соком.
- Ингредиенты:
- Индийский чечевичный суп (Dal Makhani):
- Ингредиенты:
- Чечевица (черная) – 1/2 стакана
- Фасоль (красная) – 1/4 стакана
- Вода – 4 стакана
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь (тертый) – 1 ст.л.
- Томаты (консервированные, измельченные) – 400 г
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Сливки (30%) – 1/2 стакана
- Гарам масала – 1 ч.л.
- Красный перец (порошок) – 1/4 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Зелень (кинза) – для подачи
- Приготовление:
- Чечевицу и фасоль замочить в воде на ночь.
- Утром промыть и переложить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости (около 1,5-2 часов).
- В сковороде обжарить на смеси сливочного и растительного масла мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавить измельченный чеснок и имбирь, обжарить еще 1 минуту.
- Добавить томаты, гарам масала и красный перец, тушить на медленном огне 10 минут.
- Переложить томатную массу в кастрюлю с чечевицей и фасолью, посолить и варить еще 30 минут на медленном огне, периодически помешивая.
- Влить сливки, перемешать и прогреть.
- Подавать с рисом или лепешками и свежей кинзой.
- Ингредиенты:
- Египетский чечевичный суп:
- Ингредиенты:
- Чечевица (красная) – 1 стакан
- Вода или бульон – 1,5 литра
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Тмин – 1 ч.л.
- Кориандр – 1 ч.л.
- Куркума – 1/2 ч.л.
- Лимонный сок – по вкусу
- Оливковое масло – для подачи
- Соль, перец – по вкусу
- Приготовление:
- Чечевицу промыть под проточной водой.
- В кастрюле обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.
- Добавить нарезанный картофель и измельченный чеснок, обжарить еще 1 минуту.
- Всыпать чечевицу, залить водой или бульоном, добавить тмин, кориандр, куркуму, соль и перец.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности чечевицы и картофеля (около 20-25 минут).
- Измельчить суп блендером до однородной консистенции.
- Подавать с лимонным соком и оливковым маслом.
- Ингредиенты:
Секреты приготовления вкусного чечевичного супа:
- Выбор чечевицы: Для супа можно использовать разные сорта чечевицы: красную, зеленую, коричневую, желтую. Красная чечевица быстрее разваривается и идеально подходит для супов-пюре. Зеленая и коричневая чечевица сохраняют свою форму и текстуру, поэтому их лучше использовать для супов с кусочками.
- Подготовка чечевицы: Перед приготовлением чечевицу необходимо промыть под проточной водой. Замачивать ее не обязательно, но если вы хотите сократить время приготовления, то можно замочить чечевицу в холодной воде на 30-60 минут.
- Бульон: Для приготовления чечевичного супа можно использовать воду, овощной, куриный или мясной бульон. Бульон сделает суп более насыщенным и ароматным.
- Овощи: Не жалейте овощей! Они придают супу вкус, аромат и полезные вещества. Используйте лук, морковь, сельдерей, чеснок, томаты, болгарский перец и другие овощи по вашему вкусу.
- Специи и травы: Специи и травы – это важный элемент чечевичного супа. Используйте лавровый лист, душистый перец, тимьян, розмарин, куркуму, имбирь, кориандр, тмин и другие специи и травы, чтобы создать свой уникальный вкус.
- Томатная паста или томаты: Томатная паста или измельченные томаты придают супу кислинку и насыщенный цвет.
- Кислота: Добавление лимонного сока, уксуса или вина в конце приготовления придает супу свежесть и баланс вкуса.
- Сливочное масло или сливки: Сливочное масло или сливки делают суп более нежным и кремовым.
- Подача: Чечевичный суп можно подавать с различными добавками: сметаной, йогуртом, свежей зеленью, гренками, сухариками, обжаренным луком, лимонным соком и т.д.